전복에는 요오드 함량이 높아 환자의 영양식이나 산후조리에 좋은 식품이며, 머리가 아프거나 귀가 울리고 혀와 목이 마르는 증세가 있을때 전복을 먹으면 신기하게 낫기 때문에 간의 힘을 키워준다고도 알려져 있다.
 그리고 단백질과 비타민이 풍부하며, 피부미용, 자양강장, 허약체질 등에 탁월한 효능이 있다.

 전복은 비싼 해산물로 대개 보신이나 약재로 쓰이고 있으므로 좋은 전복을 고르는 것이 아주 중요하다.
 전복은 살이 통통하게 찐 것이 좋고 kg당 7~8마리 (마리당140~150g 전후) 정도의 크기면 좋은상품이다. 클수록 총 무게에서 살이 차지하는 비율이 높아지고 클수록 비싸고 같은 값이면 클수록 좋다. 그러나, 자연산은 너무 크면 딱딱하고 질겨서 회감으로는 적당하지 않으며, 날 것으로 먹으면 오돌오돌 씹는 맛을 느낄 수 있고 감칠맛을 느끼려면 익혀 먹으면 된다. 전복 구매 후엔 바로 회로 먹거나 냉동실에 보관한다.

*좋은 멸치란,

- 건조가 좋아야 한다.(너무 마르면 딱딱해 부서지고,
   건조가 덜 되면 비린내가 나고 곰팡이가 잘 생기며 맛이 좋지 못하다.)
- 맛은 짜지 않고 씹을수록 단맛이 나야 한다.
- 냄새가 멸치 특유의 고소한 냄새를 가져야 한다.
- 형태가 바르며 기름이 피지 않아야 한다.
- 멸치를 고를때는 색깔보다는 모양과 맛, 냄새가 중요하다.

*좋은 마늘 구입 방법
· 색이 하얗고 통통하며 묵직한 것이 좋다.
· 껍질은 얇고 불그스름한 빛이 돌며 잘 마른 것을 고른다.
· 알이 작게 여러 쪽으로 나누어진 것보다 알의 크기가 굵은 육쪽마늘이 좋다.

마늘 보관은 그물망사에 넣어, 환풍이 되는곳에 걸어 두면 곪지 않고 오래도록 먹을 수 있다.